三年市值蒸发四千亿海底捞割起了加盟商的“韭菜”

　　有人以为，海底捞的加盟形式会影响菜品、任职质地等，也有人以为其扩张战术，适应行业大趋向，利好企业强盛。

　　诚然，市集对付海底捞施行加盟制，争议颇大。创立30年此后，海底捞从来以对峙直营、供应天性化任职为焦点流传点，直营与任职水准挂钩，而当前直营的上风没有了，海底捞还能不行往下走？

　　海底捞并非古板的餐饮连锁，而是以任职水准高、把戏任职而打出的品牌。比方2023年，海底捞就推出摆摊、夜宵等各种再造意，又有科目三、洗头任职等“花活”，热搜霸屏为常态。

　　加盟制之下，海底捞任职质地、任职体验，以及花式营谋的延续，都成为未知数。

　　过去三年，海底捞总市值已蒸发超4000亿港元。此前，海底捞野蛮扩张尔后洪量闭店，后遗症仍存。而加盟形式，成为了海底捞逆风翻盘的新筹码。

　　无论是行业大趋向，抑或是海底捞本身扩张需求、降杠杆需求，都正在证明，海底捞依然到了开启加盟的机会。

　　3月4日，海底捞布告，将施行海底捞餐厅的加盟特许筹办形式，且已创设加盟事迹部，拟定加盟特许筹办合系形式细节及商务配合流程。

　　越发是正在加盟商采取这一点上面，海底捞持续夸大，加盟商将采用众项圭臬甄选，席卷对公司品牌及代价观的高度认同、愿景策划、行业阅历、财政基本等，并正在全部自营餐厅和加盟餐厅实行同一的营运及质地圭臬。

　　瑞财经翻开了加盟配合申请外，此中除了代价观、意图同等以外，还真切指出，加盟商需具备众店进展的财政基本、有地方物业资源，具备企业统治阅历。

　　“可参加海底捞事迹的资金额度(不席卷贷款)”和“个别总资产”这两项，最低一档都是“1000万元以下”，其次是2000万元、5000万元，最高为“一亿元以上”。

　　而门店申请数目起码为1家至2家，最众为5家以上，申请区域也需求3个意向省份。

　　可睹，成为海底捞加盟商的门槛不低。明白的是，海底捞此前每开一家新店，需求参加800-1000万的前期本钱，还需求固定的食材本钱、人力本钱、房钱本钱。折算起来，这笔开店本钱依然是市集较高的水准。

　　目前市集上，加盟暖锅店的资金通常正在200-300万元，而海底捞须臾就把门槛拉到了万万量级。

　　至于加盟援手上，海底捞加盟餐厅将得回集团同一供应的职员培训、供应链体系、统治阅历、食安管控、品牌营销任职、绩效考查等中后台任职，从而确保食物平和以及顾客体验。加盟餐厅将因应市集范围、角逐式样、物业境况和地舆身分等身分，以苛谨而体系化的式样，寻觅海底捞的新贸易形式。

　　根基的加盟框架已出，念要试水加盟的人不正在少数，与此同时，劝退加盟的人也不正在少数。

　　“十个加盟九个坑”，网友直接点评。一个实际摆正在眼前，即使有海底捞云云过硬的品牌做背书，加盟商所需求负责的危机，仍然许众。

　　好比，许众市集冲着海底捞的品牌，通常都免得租或者减租吸引落址，以至特意留夜间通道、配套。此中需求品牌的洽商才华，更为环节的是，一朝加盟店增加、品牌影响力降落，各地市集是否会延续负责优遇本钱，这也是题目。

　　其它，海底捞的品控也是一大卖点。海底捞固然底料供应链、菜品供应链较为成熟，但各地市集情状纷歧，加之中心流程庞大，加盟商仍面对肯定危机。

　　至于海底捞引认为傲的任职质地，对付加盟商而言，不确定性也较大。此中，牵连到海底捞的“师徒制”，员工晋升、夸奖均与此合系。这一造就形式将海底捞店长、员工系缚正在了沿途，高度同一了员工、统治层的甜头，是以大大晋升了任职品德。

　　“任职质地、体验降落的话，那就不像海底捞了”，大家半海底捞的古道粉丝显露操心。

　　它直接正在布告上提及，目前依照以直营为主、合时引入加盟特许筹办形式，将有助于公司实行进一步的适度扩张。

　　海底捞还正在添补此前激进扩张带来的负面影响。2020年，海底捞曾猖獗开店，当年净增530家直营店，但翻台率、净利润都大幅下跌。2021年，海底捞因疫情时间“野蛮扩张”门店，净赔本高达41。63亿元。

　　今后，海底捞接踵启动 “啄木鸟盘算”、“硬骨头盘算”，合上筹办不善的门店。

　　这两年，海底捞才重回伸长趋向。依据海底捞的事迹预告，其2023年整年净利润（剔除特海邦际生意）将不低于44亿元，同比伸长不低于33。3%。

　　2023年整年，海底捞仅新开9家门店，其余又有切近30家硬骨头门店复原贸易。

　　但云云的伸长速率，鲜明不是海底捞支柱餐饮巨头位置的水准。截至2023年6月，海底捞正在邦内共具有门店1382家，邦内暖锅赛道中，海底捞门店数排名第一。

　　加盟依然是趋向。2023年此后，奶茶、咖啡、预制菜等，均持续完满加盟形式，有的依然进入万店范围。与海底捞同样的餐饮连锁，如老乡鸡、九毛九、和府捞面等，也连绵施行加盟配合。

　　往深入点，环球头部的连锁餐饮品牌也都寄托特许筹办形式举行扩张，麦当劳、肯德基、星巴克、蜜雪冰城，都履行加盟形式。

　　无论是本身进展需求，抑或是行业大趋向，都正在证明，海底捞需求以新形式扩张，需求加盟商分摊本钱、危机。

　　这就涉及海底捞开启加盟的另一点，以轻资产的式样获取资源。或者说，赛马圈地以圈钱。

　　近三年来，海底捞市值持续蒸发。而今，海底捞总市值正在760亿港元驾驭，隔绝2021年高达4777亿港元的最高点，已蒸发超4000亿港元。

　　正如前述所言，海底捞前几年战术谬误导致赔本，同时也让资产欠债率一度上升至71。71%的高点。2021年，海底捞的总欠债高达200亿元。

　　而正在餐饮行业，背负高欠债的企业不众，大家餐饮店会将欠债率支柱正在20%-60%。而海底捞鲜明杠杆过高，资金危机较大。

　　近两年，海底捞从来正在降杠杆。截至2023年6月底，海底捞总欠债降至138。1亿，资产欠债率为59。72%，但百亿欠债，仍然位于行业较高水准。

　　海底捞仍需延续进步偿债才华。过去几年，海底捞初次发行了境外美元债，而且激动海外生意平台“特海邦际”独立上市，持续增众现金流转。

　　但隐忧也浮现，加盟制之下，海底捞遍布各地，稀缺性不再，或者没有更好的任职、更新的把戏吸引人流，很难支柱较高的翻台率。

　　2023年上半年，海底捞客流量才刚才复原，累计款待顾客1。74亿人次，同比伸长了20%，团体翻台率为3。3次/天，同店翻台率为3。5次/天，上年同期团体翻台率为2。9次/天，同店翻台率为3。0次/天。返回搜狐，查看更众