珮姐火锅门店增长乏力再次打开加盟大门

　　紧跟暖锅巨头海底捞的脚步，珮姐重庆暖锅于3月8日正在其官方微信群众号通告怒放加盟。

　　天眼查APP音信显示，珮姐重庆暖锅属于重庆民贤餐饮文明有限公司。这个暖锅品牌于2013年正在重庆开出第一家门店，以本地老暖锅为特点，主打菜品有毛肚、大刀腰片等。

　　该品牌并未颁布详细加盟用度门槛，但从夸大寻找“都会合资人”，以及需求加盟商具备众店进展的财政根本及精良的地方人脉来看，更方向于资金量较高的餐饮从业者。同时，珮姐重庆暖锅夸大直营管控，即加盟店的运营照料形式要与直营店同步。

　　珮姐之于是正在寰宇繁众“姐字辈”的暖锅品牌中成为网红般的存正在，一个理由正在于到一线城人流麇集的商圈开店，修筑出肯定的网红光环。2019年，珮姐正在上海静安寺商圈开店，2020年进入深圳，2022年进入杭州和北京。而进一步修筑品牌效应的做法，还席卷2023年5月与高端米其林品牌新荣记合营，正在临海开出一家“臻品店”。

　　窄门餐眼数据显示，珮姐重庆暖锅现有门店正在47家支配，此中浙江11家，上海7家，重庆6家，广东6家，北京3家。

　　眼下珮姐重庆暖锅怒放加盟，原本更确凿来说是“再次怒放加盟”——这个品牌此前正在加盟与直营道途年，其品牌创始人颜冬生裁夺暂停新加盟，同心做直营，当时珮姐一经有了11家直营店，50家加盟店。

　　“不加盟，做直营，比品牌，比品德”“这几年说真话也总是正在纠结，咱们做了加盟，做了联营以及直营，最终裁夺暂停新加盟，也是从品牌的基因开赴，咱们的基因是要做品牌。”颜冬生信誓旦旦。

　　当时这个品牌也许真的有保持直营的血本。遵循天眼查APP音信与公然报道，珮姐重庆暖锅正在2019年拿到正心谷血本、壹叁血本的天使轮融资后，正在2022年10月又拿到了正心谷血本、壹叁血本、上海麟绮的亿元黎民币A轮融资。

　　据悉，A轮融资将用于线下门店的拓展、产物研发、品牌维护与人才团队的扩充，宗旨是从重庆区域性品牌走向寰宇。

　　一个光鲜的信号是，近年来“做直营看不上做加盟”的餐饮行业歧视链一经不知不觉中爆发了蜕化，不少餐饮品牌冲破“保持直营”人设，初阶下场抢夺加盟商，并正在2023年造成大张旗饱的加盟潮。

　　譬如门店面积较小、选址天真的茶饮与咖啡被验证为一个相对成熟的加盟形式，喜茶、奈雪的茶纷纷插手加盟队伍，并渐渐低落投资门槛；形式更重的疾餐以至正餐门店也下定决定，老乡鸡“2023寰宇加盟商大会”上，喊出了“万店宗旨，加盟为主”的标语；过去保持以直营形式筹备的和府捞面，准备吸纳超5000名联营商助助其斥地众线墟市；九毛九集团下的太二酸菜鱼和山的山外面贵州酸汤暖锅也正在近期渐渐怒放加盟。

　　从全体餐饮行业的大情况来看，连锁化率正在无间擢升。2023年4月，中邦连锁筹备协会结合美团公布的《2023中邦餐饮加盟行业白皮书》数据显示，中邦餐饮连锁化率从2018年的12%擢升至2022年的19%。

　　可是比拟美邦54%的餐饮连锁化率，中邦餐饮连锁化率照旧有较大擢升空间。而具备界限效应、抗危险才力更强的连锁品牌正在低伸长光阴更有上风，餐饮品牌“单打独斗”很难抵得过“抱团作战”。这也是餐饮品牌怒放加盟的墟市根本之一。

　　而前不久餐饮巨头海底捞怒放加盟的音信，也被视作一个卓绝的行业风向标。这让更众的餐饮老板认识到，无论是疾餐照旧正餐，怒放加盟的趋向也许一经无法阻截。

　　详细到珮姐重庆老暖锅来说，从头启动加盟也是更实际的拔取。自2022年以还这个品牌并未再次颁布新的融资音信，而从行业来看，消费范畴的投融资一经进入“寒冬”，从血本墟市取得输血，保持直营扩张界限并走向上市，正在现阶段看一经是个很难走通的旅途。

　　正在过去几年，珮姐重庆暖锅门店扩张速率并不疾。遵循2022年媒体报道其A轮融资援用的数据，当时珮姐正在寰宇共有62家门店，笼盖重庆、上海、深圳、昆明、武汉等31个都会，并正在悉尼开了2家海外加盟店。他日5年宗旨是直营门店伸长到500家，用户弥补达1000万。

　　比较眼下47家支配门店的近况，很分明珮姐重庆暖锅的门店界限不增反降，并且500家直营门店的宗旨仍遥遥无期。

　　而而今的暖锅行业早已进入厮杀激烈的红海墟市。餐睹数据咨询院数据显示，截止到2023年12月11日，餐饮业累计刊出吊销123。95万家；暖锅合联企业累计刊出吊销3。37万家。可能说，产物尺度化水准高、开店门槛较低的暖锅品类，也成为“卷生卷死”的赛道，各家比拼的是界限化上风降低低本钱的才力，并通过做大品牌抢占墟市。

　　正在性价比成为餐饮主流趋向的大情况下，珮姐重庆暖锅的订价并未便宜——窄门餐眼数据显示，其人均客单价正在132元支配。行为比拟的是，海底捞正在2023年上半年财报中的人均消费一经降至102。9元。

　　实质上，贬价比拼的是餐饮企业的归纳才力，席卷供应链采购本钱、房钱议价才力等等，正在餐饮巨头眼前，中小型品牌很难有匹敌的上风。而珮姐此前的网红打法，正在巨头怒放加盟抢占墟市后也许很难依旧永远的比赛力。而这也是它跑步进入加盟大潮的主要理由。